El gusto de la cata a través del respecto de nuestra tierra.

Nuestro compromiso por el medio ambiente

Cada una de nuestras tierras es única. Desde hace 2001, hemos replanteado nuestros métodos de cultivo, tomamos en cuenta las diferencias geológicos.

Realizamos un control de los tratamientos fitosanitarios, en adecuación con el cultivo razonado.

 

Así, casi todas nuestras parcelas son cubiertas de hierbas, lo que favorece por una parte, la reducción de los tratamientos y por otra parte reduce la polución de los ríos.

Por supuesto, todos nuestros tratamientos son certificado “respetuoso del medio ambiente”.

Tomamos en cuenta las características naturales de cada tierra y parcela. Así por ejemplo, no podemos cubrir de hierba una parcela formado por un suelo lleno de grava. En esta situación, tenemos que realizar una cosecha en verde durante los meses de julio y agosto. Lo que permite un mejor control de los rendimientos, y así mejor la calidad de las uvas. 

Las buenas prácticas son también durante el momento de las vendimias.

Por nuestra Clos des Menuts, el deshojado manual 45 días antes de la cosecha, contribuye a una perfecta maduración de las uvas.

 

La cosecha manual, y una selección de los mejores racimos de uva, permiten alcanzar un buen nivel de calidad.

Después de todo eso, el trabajo de vinificacion en la bodega, es la última etapa de nuestra exigencia de calidad y trazabilidad.

 

La uva es despalillada y molida parcialmente para preservar toda la intensidad de los aromas. Además, Las Cubas de acero inoxidable termo-controlada, permiten una fermentación alcohólicas a altas temperatura (28°/32°), con bombeo diario sobre la maceración por 2 a 3 semanas. La fermentación en cubas dura unos 21 días.

Luego y por fin, nuestros vinos envejecen en hermosos sótanos monolíticos. 

El vino es ante todo una aventura humana!
Nuestro personal está entrenado con regularidad para controlar y perfeccionar estos requisitos. Su satisfacción cada degustación es la mejor recompensa por su trabajo!

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